Resep Ikan: Cashewnut Baked Baramundi

Jakarta - Jika ingin menyantap ikan yang istimewa cobalah ikan ini. Taburan kacang mete yang gurih renyah bikin ikan makin lezat. Siraman kuah santan dengan bumbu cabai dan belimbing sayur yang pedas segar melengkapi keunikan sajian ikan ini.

Bahan:
2 potong @ 160 g fillet kakap/baramundi/dory
2 sdm air jeruk lemon
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt mustard
150 g kacang mete, cincang kasar
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
6 potong asparagus
4 buah bbay carrot
2 siung bawang putih
Kuah:
1 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
1 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
¼ sdt kunyit bubuk
100 ml kaldu ikan
100 ml santan kental
1 buah cabai merah, iris serong
1 buah cabai hijau, iris serong
2 buah belimbing sayur, belah-belah
8 lembar daun kari, goreng
1 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:

• Kuah: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Tambahkan bahan lainnya, aduk hingga layu.
• Tuangi santan dan kaldu ikan, didihkan hingga agak kental.
• Tuangi air jeruk lemon. Angkat.
• Lumuri ikan dengan air jeruk, merica dan garam hingga rata.
• Panaskan minyak olive di atas wajan datar.
• Masak ikan dengan kulit menghadap ke atas hingga hampir matang.
• Balikkan ikan, olesi bagian atas ikan (berkulit) dengan mustard.
• Taburi kacang cincang hingga rata. Angkat.
• Panggang sebentar dalam oven panas 180 C selama 20 menit.
• Angkat, sajikan panas dengan Kuahnya.

Untuk 2 orang



(Odi/Odi)